Сердечно-сосудистые заболевания

Полезные ссылки

Минеральные вещества

Минеральные вещества входят в состав тканей организма человека, ферментов, гормонов. Они играют большую роль в пластичных процессах, в формировании и построении тканей организма, особенно скелета, поддержки кислотно-щелочного равновесия, создания физиологичной концентрации ионов водорода в тканях и клетках, межтканевых и межклеточных жидкостях, предоставления им свойства необходимые для оптимального протекания процессов обмена.
Минеральные вещества поступают в организм человека с едой и водой. Большинство химических элементов поступают в кости человека.
Концентрация минералов в организме неодинакова. Если количество химических элементов вычисляется в тканях человека граммами, то концентрация большинства других элементов в тканях организма составляет 1 : 100000 и ниже.
Химические элементы, содержимое которых вычисляется в организме человека граммами, называют макроэлементами, а элементы, которые встречаются в очень малых концентрациях, - микроэлементами.
С возрастом содержание минеральных веществ в тканях организма человека испытывает изменения. Причем, в период интенсивного роста и развития организма идет значительный рост содержимого микроэлементов, который постепенно замедляется, а затем прекращается до 17-20 годов.

Минеральный состав тела взрослого человека весом 70 кг


№ п/п

Название

Количество

у г

У %

1

Кальций

1510

2,2

2

Фосфор

840

1,2

3

Калий

245

0,35

4

Сера

105

0,15

5

Хлор

105

0,15

6

Натиій

105

0,15

7

Магиій

70

0,1

8

Железо

3,5

0,005

9

Цинк

1,75

0,0025

10

Медь

0,07

0,00011

Микроэлементы с учетом выполняемых ими функций разделяются на эссенциальные, условно эссенциальные и условно токсичные.
Ессенциальные: железо, медь, цинк, селен, йод, кобальт, марганец, хром, молибден и кремний.
Условно ессенциальные: мышьяк, бор, бром, фтор, литий, никель, кремний, ванадий.
Условно токсичные и токсичные: аммоний, свинец, кадмий, ртуть, бериллий.
Существует необходимое количество каждого микроэлементам для обеспечения нормального функционирования организма.
Недостаточное обеспечение микроэлементами приводит к гипомикроелементозиву, а избыточное поступление в организм к гипермикроелементозиву.
Цинк - символ молодости.
Распределение в организме
Общее количество цинка в организме человека составляет 1400-2400 мг. Высокая концентрация цинка в гипофизе, поджелудочной железе, сетчатке глаза, половых железах, печенке, скелете, ногтях и волосах.
В крови и в эритроцитах - до 80%, а внутри клеток в ядре и митохондриях. В костной ткани содержится до 20% всего цинка.
Биохимическое значение цинка
Играет важную биохимическую роль в организме. Входит в состав ряда важнейших ферментов, гормонов и витаминов, то есть фактически обеспечивает основные жизненные процессы в клетках, тканях, органах:
-    кроветворение;
-    регуляция деления клеток;
-    синтез нуклеиновых кислот (РНК и ДНК);
-    регуляция Т-клітинного иммунитета;
-    синтез ферментов;
-    синтез инсулина поджелудочной железой;
-    синтез полового гормона - тестостерону;
-    синтез белков печенкой;
-    образование белков памяти  в ЦНС;
-    рост волос и ногтей;
-    рост и развитие организма;
-    процессы регенерации кожи;
-    формирование коллагеновых волокон;
-    окислительно-восстановительные реакции;
-    энергетический обмен клеток.
Суточная потребность - 3-15 мг
В суточном пищевом рационе содержится около 11-13 мг цинка. При этом в пищеварительном тракте всасывается около половины принятого количества цинка (то есть 5-6 мг).
Цинк выводится, главным образом, с калом - до 10 мг, мочой - 0,5 мг, потом - до 2 мг.
Женщина - кормилица выделяет с грудным молоком до 25% поступаю чего в ее организм цинка (то есть 2,5 - 3,5 мг).
Интересен тот факт, что грудные дети способны усваивать до 30% цинка женского молока, но с прекращением кормления груддю усвоения цинка из искусственных молочных смесей снижается до 10-15%. Таким образом, риск возникновения заболеваний крови, нарушений роста и полового дозревания, более высок у детей, которые находятся на искусственном выкармливании.
Цинк намного лучше всасывается из продуктов животного происхождения, чем из растений.
Клинические признаки нарушений обмена цинка
Недостаточность цинка в пищевом рационе вызывает ряд глубоких нарушений в организме человека:
- резкую задержку роста (карликовость);
- нарушение формирования кожной сени: избыточную сухость и ранимисть кожи, склонность к аллергическим поражениям, экземе;
- нарушение волосяной сени (жидкие волосы, раннее облысение) и заболевание ногтей;
- разнообразные расстройства половой функции, которые приводят к бесплодию:
- простатит и аденома простаты;
- преждевременные роды и рождения ослабленных, маловесовых  детей;
- поражение головного мозга;
- нарушение загортальной системы крови;
- анемии гемолитического характера;
- снижение иммунного статуса.
Пищевые источники
Концентрация цинка в животных тканях значительно превышает его содержание в тканях растительного мира.
в морской воде содержимое цинка 0,002 мг
в растениях - 0,2-0,8 мг;
в органах и тканях животных - от 1,5 до 20,0 мг.
Высокое содержание цинка обнаружено в тканях морских организмов: креветках, устрицах, сельве, макрели.
Лица, которые нуждаются в дополнительном приеме цинка: вегетарианцы, люди, старше 55 лет, деть дошкольного возраста, больные хроническими заболеваниями, алкоголики, наркоманы, те, которые перенесли недавно хирургические операции, травмы, ожоги, страдающие хронической диареей.
При длительном приеме цинка должен назначаться прием 2-3 мг меди на день.
Железо - основа клеточного дыхания.
Дефицит железа и здоровья.
Железодефицитные состояния встречаются чрезвычайно часто среди всего населения земного шара.
Англия признана одной из ведучих проблем мировой системы здравоохранения, что касается наиболее впечатлительной части населения - женщин репродуктивного возраста и детей ранних лет жизни.
Согласно анализа результатов эпидемиологическим исследований ВООЗ (в 1998 г.) в мире больше половины населения (3,85 млрд.) страдает железодефицитной анемией.
Больше чем в 1/3 женщины репродуктивного возраста и 2/5 детей раннего возраста диагностируется анемия. В США и Европе распространенность анемии среди женщин и детей раннего возраста составляет 7-12%. В странах, которые развиваются частота ЗДА среди беременных женщин составляет 56%, не беременных, - 44%, детей дошкольного возраста - 42% и школьного возраста - 53%.
Распределение в организме.
В организме человека содержится около 5000 мг железа. Выделяют 3 депо - железа.
1. До 80% общего количества железа содержится в гемоглобине циркулирующих эритроцитов (помогает красным клеткам крови периодически связывать то кислород (в легких), то углекислый газ (в тканях).
2. В клетках мышц, где железо входит в состав клеточного гемоглобина, в печенке и селезенке, здесь идет непрерывный процесс разрушения старых эритроцитов и “вливания” у них железа гемоглобина.
3. “Расходный” запас на все экстренные случаи. Это железо ферритина (крупная молекула белка, которая или связывает железо при его достатке или отдает тканям, - при недостаточности).
Биохимическое значение.
Именно эти микроэлементы избраны природой для выполнения одной из важнейших функций организма - процесса дыхания.

4) Железо входит в состав дыхательных пигментов, в том числе гемоглобину и миоглобину.
Суточная потребность 10-18 мг
Еда - основной источник железа (в воде его очень мало). При обычном рационе питание проходит усвоение 3% железа, которое содержится в еде. Существуют существенные половые и вековые отличия в усвоении железа.
Известно, что у женщин железа из еды всасывается в 4 раза больше, чем у мужчин. У детей до 1 года усваивается до 70% железа еды, до 10 годов - 10%, у взрослых - 3%, а у пожилых людей еще меньше.
Железо мяса всасывается на 40-50%, а железо рыбы - только на 10%. Наиболее легко всасывается железо печенки животных.
Человек теряет железо разными путями. С мочой теряется незначительная часть - только 1% суточной потребности, а вот с потом - 80% общих потерь железа. Потери железа также возникают в менструальный период у женщин - 5-8%.
Клинические признаки нарушения обмена железа:
-          анемия (малокровие);
-          высокая утомляемость;
-          ухудшение учебы;
-          повышение смерзания (в результате снижения t0 тела);
-          снижение физической и умственной работоспособности;
-          снижение функций щитовидной железы;
-          деформация ногтей;
-          изменения вкусовых ощущений;
-          неврологические расстройства.
больных с хроническими кровопотерями.
Пищевые источники
Высоким содержанием железа характеризуются: фасоль, овсяная и гречневая крупа, зелень петрушки, белокачанная капуста, сушеные фрукты (абрикосы, груши, яблоки), телячья печенка, мидии, грибы, какао, яичный желток.
В организме пациентов, которые страдают хронической почечной недостаточностью, ревматоидным артритом железо может уменьшаться до опасных количествах.
Длительный прием высоких доз может вызывать гемохроматоз (нарушение запасов железа), который приводит к диабету, нарушению печенки, импотенции, и проблемами с сердцем.
Ранние признаки передозировки: диарея с кровью, сильная тошнота, боли, в животе, блюет с кровью.
Поздние признаки: слабость, бледность, посинел губ, ногтей, поверхностное дыхание, запятая, слабое сердцебиение. Избыток железа повышает риск раковых заболеваний и ишемической болезни сердца.